点击蓝字 关注我们 榆钱又叫榆子、白榆，是榆树的果实，因为它形状圆圆的，边缘薄薄的，中间鼓出来酷似圆形的钱币，所以得到了榆钱的名字。因为榆钱谐音是“余钱”，所以又有“食榆钱，家中有余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。 营养价值 榆钱的营养成分是春天里所有的野菜中名列前茅的，据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。因为榆钱营养价值高，生长周期短，采摘难度大，所以市场上的榆钱一直都是供不应求的。 榆钱的果实和嫩叶都是可以吃的，但人们最常吃的还是果实——榆钱。榆钱可以直接生吃，也可以凉拌、煮粥、炒鸡蛋、煲汤或者和面粉一起蒸着吃，不管怎么吃口感都绝佳的。老了的榆钱还可以磨成粉后发酵一段时间，制成榆钱酱，也是难得美味。 药用价值 榆钱性平、味甘，含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质、胡萝卜素以及大量的矿物质，可以健脾和胃；榆钱含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，对神经衰弱、失眠有一定的作用。 榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫；榆树的辛味进入肺部后，能够清肺热，降肺气。咳嗽痰稠的朋友们也可以多吃点蒸榆钱，既清淡又松软，是调理身体的不二选择。榆钱在我国的应用已经有了几百年的历史了，在各大中医典籍中都有有关榆钱的记载。 《本草拾遗》："主妇人带下，和牛肉作羹食之。" 《宝庆本草折衷》："疗小儿火疮痂庀，及杀诸虫。" 《本草省常》："养肺益脾，下恶气，利水道，久食令人身轻不饥。" 小时候经常吃的榆钱饭、榆钱饼，你一定没有想到竟然还有这么多的功效吧？说起来，榆钱在我们生长过程中的功劳也是功不可没呢。赶紧趁着现在榆钱还可以吃的空档，采摘一些榆钱试一下吧。 #榆钱# 文字|瑞霖小添搜集整理 转载请标明出处