韭菜过冬只需用适量的土将韭菜的根部埋好，再盖上一些稻草或牛粪即可，这样可以起到很好的保温效果，来年春天韭菜就会重新发芽。韭菜性喜冷凉，最适宜其生长的温度在15-25℃之间，适宜的空气相对湿度为60-70%，土壤湿度保持在田间最大持水量的80-90%。韭菜对土壤的适应性也较强，需肥量大，耐肥能力强。 一、韭菜的过冬方法 入冬前将最后一茬韭菜收割完后，用适量的土填埋韭菜的根部，然后再用一些稻草和牛粪覆盖在土层上，保温效果很好。来年春天韭菜就会再重新发芽。 二、韭菜的种植方法 1、温度