土人参的叶子可以吃。土人参的叶子口感脆嫩、爽滑可口，可炒、可做汤，药蔬兼用，最常见的做法是人参菜排骨汤。种植土人参，要选用大气、水质、土壤条件均符合无公害蔬菜产地生态环境质量标准的地块，选择通透性好的沙质壤土定植，定植前精耕细作，施足底肥，注意水肥管理和病虫害的防治，结合浅耕清除田间杂草。 一、土人参的叶子可不可以吃 土人参的叶子可以吃。土人参的叶子脆嫩、爽滑可口，可炒、做汤，药蔬兼用。最常见的做法是人参菜排骨汤，将排骨煮熟后，加入人参菜，调味后即可食用。 二、土人参的种植方法 1、选地 选用大气、水质、土壤条件均符合无公害蔬菜产地生态环境质量标准的地块种植。南京地区采用加温温室生产，可实现周年生产周年供应；温室保护地栽培3月中旬定植，4月末-12月初发售；露天栽培4月20日-8月均可定植，6月初-11月初上市。 2、定植 土人参对土壤的适应性强，但为生产优质高产的细嫩茎叶，应选择通透性好的沙质壤土定植。定植前精耕细作，每hm2施腐熟有机肥30000kg或叶菜类专用有机无机复合肥750kg，耕翻深15cm，然后筑畦宽1.5m，畦面细碎松平。定植行距30cm、株距20cm，每hm2栽10万株左右。定植后浇足定根水，以后隔3-5d浇1次，直到成活。采用穴盘育苗的，定植后没有缓苗期，浇1遍定根水即可。 3、田间管理 （1）水肥管理