江苏淮河以南地区都有小龙虾，江淮之间里下河地区尤其是淮安盱眙、金湖最为出名。江苏的龙虾养殖模式主要有小龙虾主养模式、小龙虾与成鱼混养模式和稻田套养小龙虾。其中，小龙虾主养模式是指池塘内以小龙虾养殖为主，合理搭配养殖部分大规格的鲢鳙种类，调节水质，提高综合养殖效益。 一、江苏产龙虾的地方有哪些 1、江苏淮河以南地区都有小龙虾，江淮之间里下河地区尤其是淮安盱眙、金湖最为出名。 2、南京和淮安人已经对盱眙十三香龙虾顶级崇拜，龙虾有很多做法，也是扬州、淮安、镇江、南京等地盛行淮扬菜的经典菜肴。 二、江苏主要的龙虾养殖模式 1、小龙虾主养模式 （1）小龙虾主养模式是指在池塘内以小龙虾养殖为主，合理搭配放养部分大规格的鲢鳙鱼种，以调节水质，增加综合养殖效益。 （2）小龙虾放养模式有两种