莴苣不是油麦菜，它是我们日常所说的莴笋，莴苣清香爽口，是一种比较常见的蔬菜。其实莴笋和油麦菜都属于莴苣属，只不过莴笋属于茎用莴苣，而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种，也就是长叶莴苣。油麦菜和莴笋的区别从外形来看，莴笋的叶子比较宽大，茎是一圈一圈的，像笋一样，而油麦菜的叶子则比较细长，像缩小版的莴笋。 一、莴苣是油麦菜吗 莴苣又叫莴笋，莴苣并不是油麦菜，两者不是同一物种。莴苣吃起来比较清香爽口，肉质也比较柔软，其茎还可以直接生吃、凉拌、炒、干制或腌制罐装。 二、油麦菜和莴笋的区别 1、别名 （1）油麦菜的叶子又细又平，肉质茎又细又短，是叶用莴苣的一个变种，也叫做长叶莴苣，与生菜有点像，所以又有牛俐生菜的叫法。 （2）莴笋的别名比较多，有莴苣、生笋、白笋、千金菜等，吃起来口感比较鲜嫩，既可做荤菜又可做素菜，既可做凉菜又可做热菜。 2、外形 （1）莴苣的叶子比较宽大，茎是圈一圈的，像竹笋一样粗。 （2）油麦菜的叶子比较细长，肉质茎也比较短，外形比较像“缩小版”的莴笋。 3、关联 （1）莴笋属于茎用莴苣。 （2）油麦菜属于叶叶莴苣的变种，即长叶莴苣。