雪菜是雪里蕻，两者其实是同一种蔬菜的不同称呼，属于芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。雪里蕻的主要做法有清炒雪里蕻、肉丝炒雪里蕻等，在制作肉丝雪里蕻时，需要准备好雪里蕻腌菜、肉、小冬笋等食材，将雪里蕻洗净切丝，猪肉切细丝，冬笋切丁后加入菜油，酌情加入鲜汤煮几分钟即可盛出食用。 一、雪菜是不是雪里蕻 1、雪菜就是雪里蕻，只不过只同一种蔬菜的不同叫法。雪菜是叶用芥菜的一个变种，它的茎和叶通常被拿来腌制食用，之所以叫作雪菜，是因为在南方很少见到紫红色的“雪里蕻”，而且为了叫起来好听，所以就干脆把雪里蕻叫作雪菜。 2、雪里蕻是芥菜的变种，也是一年生的草本植物。在我国有非常久的食用历史，在《素食说略》中就有记载“雪里蕻炒百合，成雪里凝，切极小丁，以香油炒之，再入择净百合同炒，略加水，使其软美可食，即起锅，此菜用盐，不加酱油。” 二、雪里蕻的主要做法 1、清炒雪里蕻 （1）主要食材