新鲜生姜可以冷冻保存，冷冻后只要没烂就可以吃，烂了就不建议吃了，因为很可能产生了有毒物质，所以生姜一次别买太多，任何食物放入冰箱太久都会没那么新鲜了。新鲜生姜如果保存得当，可以延长保存时间，买回的生姜洗净擦干，再埋入食盐中，这样可以让鲜姜较长时间保存不坏，或者可以将买回的生姜浸泡在盐水中一个小时，再晾干放入冰箱，这种方法也能保存半个月以上。 一、新鲜生姜可以冷冻保存吗 新鲜的生姜是可以冷冻保存的，只需要把生姜冷冻后拿出来没有烂就可以吃，如拿出来的生姜发现烂了就不可以吃，因烂了的生姜会产生有毒物质，是不能吃的。但是还是建议大家吃多少买多少生姜，最好不要一次性购买太多，其时无论什么东西放入冰箱保存并不是很好，个人建议生姜最好不要放入冷冻，放在保鲜层保存即可。 二、新鲜生姜怎么保存不会烂 第一种