胡麻油是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻油有什么特别之处呢？为什么它能成为一种保健食品，甚至被称为“油王”呢？本文将从以下几个方面介绍胡麻油的来历、营养价值和保健功效，希望能让你对这种神奇的油有更深入的了解。 ## 胡麻油的来历 胡麻是一种喜寒耐寒的植物，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在寒冷地区。 胡麻原产于地中海地区，汉代传入中国西北少数民族地区，因为其独特的习性，所以无法在热带地区生长。 傳統的胡麻，在中國，主要分佈在甘肅定西市周邊地區、山西北部大同地區，河北北部张北、宁夏、内蒙古、新疆等地种植。 胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有亚麻籽油，汪油、潞油和麻油等。 许多人也将其误认为芝麻油。然而，胡麻油并非芝麻油，它是由胡麻籽经过先进压榨工艺得到的高级食用油。 胡麻油自古以来就被民间视为美味食品，做菜肴，制点心，只要是用胡麻油加工的均被视为上品。在台湾，胡麻油更是备受推崇，被视为月子餐必备用油。 ## 胡麻油的营养价值 胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一种以多糖为主的果膠类物质，含有12%的蛋白质，17%左右的果膠酸、淀粉、矿物质等，可当做食品添加剂、化妆品原料等使用。 胡麻籽中还含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等抗氧化物质。 胡麻籽中含有50%～60%的脂肪油，其中不饱和脂肪酸占80%以上。不饱和脂肪酸主要包括亚油酸（约40%）和亚麻仁油酸（约40%），这两种脂肪酸都是人体必需的脂肪酸，能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防动脉硬化和心血管疾病。 维生素E是一种强力的抗氧化剂，能保护细胞膜不受自由基的损伤，延缓衰老，增强免疫力。 胡麻油中的维生素E含量高达700毫克/千克，是其他植物油的数倍甚至数十倍。 ## 胡麻油的保健功效 胡麻油不仅营养丰富，还有许多保健功效，以下是一些常见的例子