田埂上的“长命菜”——马齿苋 在山西这片广袤的黄土地上，生长着一种看似平凡却又充满生命力的植物——马齿苋。它既是田间地头常见的“杂草”，又是人们餐桌上的美味佳肴，更是传统医学中的一味良药。今天，就让我们一同走进马齿苋的世界，探寻它的真实面貌。 一、田间的“杂草”实则不凡 在山西的农村，马齿苋有着许多俗称，如麻绳菜、五行草、马蜂菜、长命菜等，这些名字既反映了人们对它的观察，也蕴含了丰富的文化内涵。麻绳菜因其茎干细长且韧性较强而得名；五行草则是因为其叶子青翠、梗部赤红、花朵黄色、根部白色、种子黑色，与五行中的青、赤、黄、白、黑五色相对应；而长命菜则寓意着马齿苋具有延年益寿的功效，这更多是人们的美好祝愿，但也反映了马齿苋在民间草药中的重要地位。 然而，尽管马齿苋在农村随处可见，许多人却并未深入了解它的价值，常常将其视为有害杂草。但实际上，马齿苋是一种一年生多汁草本植物，属于马齿苋科马齿苋属，它的植株整体无毛，茎平卧或斜倚，蔓延在地面上，呈现出浅绿色或带有深红色的颜色。叶片互相交替生长，扁平且倒卵形，形状酷似马齿，因此得名马齿苋。 二、马齿苋的日常养护 马齿苋的养护并不复杂，它适合生长在肥沃、排水良好的沙质土壤中。在种植前，进行松土以提高土壤的排水性和透气性，并选择合适的土壤，建议含有丰富有机质的土壤。 马齿苋对于水分的要求较高，需要保持土壤湿润。在生长旺季，每周浇水2-3次，避免过度浇水以免造成根部腐烂。同时，马齿苋需要充足的阳光，建议种植在阳光充足的地方。如果光照不足，可能会导致植株生长缓慢或徒长。 在施肥方面，马齿苋对于肥料的需求较高，但要避免过量施肥。在生长季节，每2-3周施一次有机肥，以提供足够的营养。此外，马齿苋容易受到蚜虫、白粉病等病虫害的侵袭，应及时发现并采取相应的防治措施，保持植株健康。 三、秋冬季节的马齿苋 马齿苋在夏秋季节生长迅速，一般在播种后40-50天就可采收。然而，在秋冬季节，马齿苋的生长会受到影响。山西的秋冬季节气温较低，且日照时间较短，这样的气候条件不利于马齿苋的生长。此外，冬季天气干燥，下雨少，也会导致土壤缺水，进一步影响马齿苋的生长。 尽管如此，马齿苋在寒冷的冬季也能生存，只是生长速度会放缓。如果非常热爱食用马齿苋，可以选择在秋季采摘后，将马齿苋的种子保存下来，等到来年的春季或夏季再播种，这样就能够在适宜的季节获得美味的马齿苋了。 四、马齿苋的实用价值 马齿苋不仅是一种野菜，更是一味良药。它富含营养，每100克新鲜的马齿苋嫩茎叶中含有2.3克蛋白质、0.5克脂肪、3克碳水化合物和0.7克纤维。此外，还富含丰富的钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养物质，这些物质对于保持人体正常生理功能、促进生长发育、增强免疫力等方面都起着重要的作用。 马齿苋的嫩茎、叶、花都可以作为食材，口感清爽可口。它可以凉拌、炒菜，还可以用来包馅做包子、饺子，马齿苋还可以和粳米一起煮粥食用。在山西的农村，人们常常将马齿苋采摘回家，经过一番处理后，做成各种美味佳肴。马齿苋的清凉口感和丰富营养，深受人们的喜爱。 除了作为食材，马齿苋在中医药领域也有着独特的地位。马齿苋性寒、味酸，具有清热解毒之功效，可用于治疗肠炎、痢疾、蛇虫咬伤、急性和亚急性皮炎等多种疾病。现代医学研究表明，马齿苋含有丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁及维生素E、维生素B、维生素C、胡萝卜素等营养物质，可抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇的浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。 马齿苋对于一些痢疾杆菌、大肠杆菌、金葡菌等病菌都有抵御作用，因此有纯天然抗生素的美称。将马齿苋捣碎后敷在患处，或用马齿苋煮水后擦洗患处，可用于治疗湿疹、痱子等皮肤病。此外，马齿苋还有吸收重金属的特性，常被人们用来净化盐碱地或重金属污染水质等。 五、小贴士 采摘规范