当春寒料峭之际，万物开始苏醒。立春，作为二十四节气中的第一个，自古以来，我国就将它视为春季的开端。春意味着温暖，鸟儿欢唱，花朵盛开；春也代表着生长，春耕和播种的开始。 一年之计在于春，立春作为一年当中的第一个节气，备受人们的重视，特别是在古代，我国都是以农耕为主，立春预示着新的一年即将开始，古代的皇帝会在立春这一天，举行盛大的祭祀活动，祈福一年的好收成，当然民间也会举行多种多样的迎立春的活动，祈求一年当中收成好。 很多的繁琐的活动，现在都已经简化了，随着工业化时代的到来，又简之又简，不过，传统的“咬春”活动，现在依然广为流传，这成为民间的自古以来的保存不多的传统文化，现在已经丰富了很多，立春咬春，百病不沾身，来年好运气，一年顺顺当当，那么，立春咬春到底是要咬什么？ 你可能会问，为什么要“咬春”？ “咬”字在“咬春”的含义中主要指的是“咬一口”，简洁直白地理解就是要吃一些东西。在立春这一天，人们会食用新鲜的蔬菜，如萝卜，春笋等，这些食物不仅是为了健康，也有迎接春天、祈求丰收的意义。“咬春”的习俗中，应季食品主要有春饼、春卷、萝卜和五辛盘等。 一、咬萝卜。 萝卜的辛辣味道，象征着“如果咬断草根，则百事皆可成”。另一个常见的说法是萝卜可帮助解决困厄。此外，萝卜无论是根还是叶，都可以烹制成菜肴或者用来做饭，而且它还具有众多的药用价值。这可能就是古人提倡在立春时期咬一口萝卜的原因了。 萝卜含有丰富的酶，能够促进消化，帮助缓解春困，同时也有助于增强妇女的生育机能。 二、咬春饼 享用春饼的习俗在民间非常流行，家家户户都会自制春饼，并相互赠送，以此增加乐趣。 如今，我们可以在家自制春饼。春饼主要是由麦面制成，将小面团擀成薄饼，再进行烙制。吃春饼的时候，必需将其卷成管状，从头吃到尾，寓意“善始善终”。 卷春饼的技巧全在其卷法上。制作春饼时，将葱丝、甜面酱、煎蛋、韭菜、肉丝、豆芽等食物依次放在春饼上整齐排列，用筷子帮助卷起春饼，下端要向上翻折，用手捏住，再卷起另一边，就可以食用了。立春这天，家人围坐桌前，共享春饼，其乐融融。 三、咬春卷， 春卷是古时候春盘中的传统美食。古代的春卷通常以椿树的嫩芽或羊肉为馅。而如今，春卷主要以猪肉、豆芽、韭菜等为馅，馅心外炸至金黄色，香味扑鼻，实在是春季不能错过的美食之一。 五辛盘主要由五种辛辣的食材组成，由葱、蒜、椒、姜、芥等混合调制，作为餐饮的调料。 现在，人们发现了更多的“春味”，只要有“咬”这个动作的食品，大家都会试一试；只要是带有辛甘味道、能升发体内阳气的食物，大家都会适当增加摄取。无论荤素，无论中式还是西式，现代的“咬春宴”都囊括其中。