花椒的用途十分广泛不但作为调味品，川菜就离不开花椒，消费量巨大，另外，花椒籽可以榨取花椒油，也可以作为其他原料广泛应用。 在中国古代，花椒作为坎楞经济的一部分，在庭院内，院墙外、地边、沟边等到处都是，为的就是家里时常不缺花椒，特别是花椒叶炒菜味道比花椒还好，每天摘一点，都能多吃一点饭。 多年以来，受川菜文化的传播，家家都喜欢吃麻辣味的饭菜，隔几天还想吃一顿火锅和涮菜，花椒的价格就低不下来。产量高的地块，一亩地可以卖一万元左右。但是，这两年全国各地到处都在发展花椒，仅四川一个省就发展600万亩，花椒一亩高的可以产2000斤鲜花椒，就是6亿九9千万斤，另外，陕西大红袍花椒的产地面积也不少，有人说全国一个人要吃3斤鲜花椒！可能有些夸张，因为面积是虚的，为了防止其他地方种植的一种伎俩。加上有的地方疏于管理，产量预期达不到一半。 有人说，花椒树容易死亡，不可大面积发展种植。花椒树这么多，又容易大面积死亡，还可以大力发展吗？ 花椒属于耐旱植物，管理粗放，在山地、平地、沟壑地块都可以正常生长。大部分人都是粗放经营，每年除两次草，两年生花椒苗就可以移栽到地里每亩以60株为宜。管理得当，移栽后两年可以开花挂果，第三年丰产，十年左右的花椒树属于年轻树，一棵年轻花椒树可以摘花椒一百多斤。花椒的价格基本上都是30元左右，大红袍花椒市场价每斤四十多元，还有新品种产量也不错，主要要看消费群体是否买账。有的农户每年可以摘花椒达三四千斤，大家可以算算收入多少！ 花椒的主要病虫害是根腐病、锈病、蚧壳虫和花椒虎天牛，懂得技术的人防止也简单。如果不注意预防，出现大面积植株死亡就迟了，这也是花椒面积难以增加的根本原因。 花椒其实可以通过科技管理来取得更大的效益，这需要种植基地有一个标准化示范点，用事实向基地农民传达一个信号，盲目蛮干导致失败是必然的，绝收也是可以避免的，高产也是能够看得到的事实。 面积比较大的地区，采摘花椒都是雇佣闲散劳动力来完成的，比如陕西韩城每年都有几万人去哪里采摘花椒，每斤采摘价格3元，两个月能收益10000元左右。如果面积小，家里必须要有充足的劳动力，采花椒可不是闹着玩的，很辛苦，又热又累又困又饿的滋味真难受！