现在的农村人大多数都游离在城市和乡村之间，条件较好的人都进了城过上了城市人的生活，但是经常会回忆小时候的饭菜好吃，老农就说农村的土灶做饭好吃，绝大多数人也赞同这个观点。真的是这样吗？ 首先，小时候的农村环境比现在好了许多，那个时候天很蓝水很清，没有工厂，没有污染源，也没有化肥和农药的使用，空气质量和土壤质量比现在好了许多，所以生产出来的粮食和蔬菜营养价值更高，更好吃，有了好的食材，当然能做出来好的饭菜。其实，现在的有机食品就能做到这一点，只是价格更高，还有假冒伪劣，人们很不放心罢了。 第二，农村的土灶火力大，温度高。一个一级厨师告诉我，做饭炒菜的味道，绝大多数体现在火力上，只有足够的温度，瞬间的加热才能入味，才能做出好吃的饭菜，现在的煤气做饭和电力做饭就很难达到这一点。 第三，农村的土灶烧火做饭的时候，火苗能够保证全面受热，而煤气灶和电炒锅都是靠底部传热做熟饭菜的，味道不好也很正常。 第四，土灶都是用柴火做饭的，很多木材都含有芳香性气味，自然混入饭菜，饭菜的味道当然更香，更好吃。 第五，恋旧情结。小时候的饭菜好吃，因为是妈妈的味道。这是一个很现实的现象，不值得大惊小怪。如果你再次吃到小时候一样的饭菜，估计一口都吃不下去，这就是人们的恋旧情结所致。 有人说，土灶做饭好吃最大的原因就是接地气，听起来好像不可思议，也很有可能是对的。万事万物离不开大自然，然而人们对于大自然的研究还处在一个很浅薄的程度，敬畏之余还是尽量满足自己的自尊心好一些。