这个世界真奇妙，原来缺衣少食的时候，有的人长期在山坡上挖野菜，甚至于吃榆树皮，能吃的不能吃的都想办法向肚子里塞，毕竟饿怕了，什么都顾不上了。还有一些野菜，从来就没有人吃过，城市人没有见过，农村人也不愿意吃。 在广东，就有一种野菜，叫做“人参菜”，很多地方也叫做东洋菜，有的地方叫做地参。这种野菜只要用开水烫一下就能吃，味道也不错，还含有丰富的蛋白质、维生素、钙和锌等，具有滋补作用，堪比人参，可用于食药兼补的作用，如今城里人流行吃这个，价格从原来的1元钱，上涨到10元以上。如今广州、深圳、珠海等城市有人种植供应，其他地方还没有种植习惯，北方绝大多数农村人都没有见过，更别提城市人了，就没有人会种这种野菜。 其实北方完全可以种植，只要满足最起码的温度条件就可以了。人参菜生长温度需要13度以上，在谷雨以后就能正常生长，栽植25天以后就能收获，以后每个15～20天就能再次收获。在南方两个月能够收获3次，3月至10月都能正常生长，一年能收获10次，产量达到8000公斤左右。在北方4月下旬到10月上旬都可以生长，能够收获7次左右，产量达到5000公斤以上。如果在大棚栽培，产量可以达到10000公斤。目前，市场上价格在8～20元，产值10万元以上，是一个很好的产业项目。 人参菜适宜壤土和沙壤土栽培，喜欢高温和湿润的环境，生长期间需要大量的水分。取食嫩茎叶，长到15厘米左右就可以收获了，保留基部叶片，不可以一次性掰掉，否则新芽就没有办法生长出来。 有人在阳台上和花盆里种植，不但可以欣赏绿叶和花，更可以常年吃到保健蔬菜，一举两得。 值得注意的是，有报道说，不宜大量长期食用有副作用，可以根据实际情况而定。