点击右上角关注乡村播报，每天给你分享不知道的诀窍和理论知识 采收花椒其实就是外表皮完全成熟的时候。这个时候，大红袍花椒表现出一生当中最鲜艳的红色有的大红色，有的深红色，不同的品种颜色各异，按照该品种表现出来的最佳颜色来区别成熟度，不可过早，也不可过晚。早了颜色太浅，香味太淡，过迟也不好，麻香味变淡，色泽老化，商品性能下降。 采收工具也决定了花椒成品颜色。工具包括剪刀、背篼、箩筐和花椒专用装箱等。经过清洁，用柔软的纱布或尼龙纱窗作为保护层，防止烂椒和油胞破裂，禁止使用各种不透气的材料，比如塑料薄膜。 采收前，要掌握天气状况，如果连续阴雨天，就不能雨前采收，防止霉烂，采摘过程中轻拿轻放，防止油胞破裂。选晴天露水干后进行采收。用剪刀剪下或用手轻轻摘下果穗，并轻轻放在背篼或提篮中。尽量做到不带枝、刺、叶的净花椒。盛装椒果的容器（背篼、箩筐等）内不要装得过多，要及时倒出，不能挤压，碰破油胞，造成香气散发，颜色变黑，品质下降。 一般选择晴天上午露水干后采收，不能在雨天和有露水时采收，下午采摘的花椒种子也不容易脱离。 摊晒花椒，一般选用竹竿搭架，上面铺上竹席，保证通风和防止泥土和其他杂物混杂。摊晒厚度保持在2厘米左右，且厚薄均匀。根据老椒农经验，花椒必须在一天内完成干燥过程，并将种子分离。一般经过5～6小时摊晒，花椒就会开裂。一般用竹棍或连枷轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等将它们分开，装进双层塑料袋密封保存出售。 如采收后遇雨，应薄摊放在干净、通风的接触土的地方，防止发烧和霉烂，待天晴后晒干。 花椒储藏前最好进行分级，具体办法在前面的文章里有专门的解说，在此就不一一列举了。分级后将装塑料袋定量包装，用封口机密封，放在干燥通风处储存。 在此再次郑重提示