在北方，每年都会有春秋两季甘蓝供应市场。为了提高经济效益，春季小拱棚栽植甘蓝可提早上市时间近一个月，而秋甘蓝因为整个生育期处于高温季节，结球小而且疏松，栽培面积很小。栽培面积最大的要数秋甘蓝了，因为不但可以在寒露前后开始供应市场，还能窖藏供应到第二年3月份左右，更是农村泡菜、腌菜的主要原料。 秋季甘蓝一般选用90～120天的中晚熟品种，在商洛地区都在7月中下旬开始育苗，初期高温干旱、冰雹、暴风雨等经常影响到育苗的成败，移栽后的大田管理也受自然条件影响，很难管理。所以，秋甘蓝栽培最主要的还是育好苗、育壮苗、育大苗，减少大田管理时间。 模拟甘蓝最适宜的环境条件栽培，才有可能获得高产优质农产品。根据实验结果，甘蓝种子适宜发芽温度在18～20℃，甘蓝生长发育最适宜的温度就是10～20℃，包心期最适宜适宜生长的温度在17～20℃。在秋季栽培甘蓝，温度超过超过25℃以上的时间长达50天左右，稍有不慎就会萎蔫等，最终导致产量降低，产品质量下降，抗逆性下降。 秋甘蓝育苗，一般采用浸种催芽的方法，一般用温水浸泡种子12～24小时，然后放在水井里面催芽，2～3天就可以露白。这个时候就可以播种到育苗地里了。 育苗地选择地势较高，排灌方便的肥沃沙质壤土，起垄育苗，最好不要重茬。育苗地要进行土壤药剂处理，防止地下害虫和立枯病、猝倒病和黑胫病危害。种子撒播后，每亩施用腐熟农家肥3000公斤加磷肥50公斤覆盖在种植上面，厚度3～4厘米。然后用遮阳网或者搭设凉棚遮光和降低周围环境温度。出苗后，根据情况适当减少遮阴，一般在中午强光照射的时候遮阴，早晚揭开接受散射光就行。 育苗期间，要进行两次间苗，第一次在二叶一心的时候间苗，疏去过密的苗子，株距保持在2～3厘米，并结合间苗追施尿素10公斤左右，第二次间苗在5叶期，株距保持在3～5厘米，多余的苗子可以移栽到营养钵里面，等到7～8叶期，开始移栽。间苗要注意去除缩小苗、黄花苗、病虫苗等，留大不留小，争取培育出壮苗。每天傍晚根据天气情况洒水增湿，确保田间湿度。 育苗期间，防止育苗地积水，避免根系变黑腐烂，如果发现有蟋蟀、菜青虫等病虫害，需要在进行种子处理和土壤处理的基础上用化学药剂及时防治。 在商洛地区，一般在立秋后至处暑前移栽秋甘蓝。此时很高，中午移栽容易萎蔫，一般选择下午太阳落山前后移栽大苗。移栽前一天给育苗地浇透水，防止起苗伤根。移栽的时候，先给大田浇水，后移栽苗子。也可以人工给移栽地每窝浇水，再用木棍将苗子压入湿土，用农家肥掩窝，最好用树枝等遮阴2～3天，第二天下午浇水，连续3～5天，确保幼苗根系和土壤接触充分。缓苗后开始第一次追肥，以氮肥为主，每亩地施入尿素10～15公斤，保持土壤见干见湿。 温度下降到20℃以后，秋甘蓝进入旺盛生长期，开始第二次追肥，每亩施尿素20公斤左右和硫酸钾10～15公斤，结合浇水施入。进入莲座期，加强水肥管理，保持土壤湿润追施第三次肥料，可以施入10～15公斤磷酸二铵和尿素20公斤，结球期需水肥数量增加可以在追肥的基础上进行叶面喷肥。收获前15天控制不住浇水，有利于储藏。 5、防病治虫 定植后的秋甘蓝的主要害虫有菜青虫、夜蛾、小菜蛾等，可用5%高效氯氰菊酯2500倍液喷雾防治。黑腐病可用72%农用链霉素3000～3500倍液喷雾，病毒病以防治蚜虫为主，配合喷施20%病毒A可湿性粉剂500倍液防治。