中国主要有红色花椒和青花椒两种，栽培地点以重庆市、四川栽培青花椒，北方的凤椒、韩城大红袍和泰安大红袍等都在干旱地区，气候差异大，所以很难统一说得清具体采摘时间。作为一个地区如何判断采摘时间，可以参考以下三点，并结合天气情况选择合适的时间采摘